最佳吃的葱香小花卷做法,葱油花卷的不足为怪

2019-12-22 13:35栏目:健康饮食
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花卷作为我国的传统面食,和包子,馒头共陈为面食三巨头,葱油花卷仅仅是众多花卷中的小小一员,但是它的味道却还不错,而且制作方法简单,前几天大家一起制作葱油花卷的时候,连一些厨房小白看了两下就会制作了。

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花卷是和包子、馒头类似的面食。是一种古老的中国面食,经典却很家常的主食,可以做成椒盐、麻酱、葱油等各种口味,营养丰富,味道鲜美,做法简单。花卷不仅有不同的口味,制作的样式也有好多种。今天,我们来制作的这款属于葱油的小花卷,我们来尝试其中的一种做法吧。

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1张图片

By 小王子记事簿

荞麦葱油花卷

食材明细

用料

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主料

面粉 200克

荞麦相对鱼普通面粉来说可以算是粗粮了,多吃一些有助于肠道蠕动,消化。

  • 面粉300g

酵母 3克

食材准备

辅料

小葱 1把

荞麦适量,酵母适量,小葱少许,色拉油适量,盐少许。

  • 酵母5g
  • 150g
  • 少许
  • 葱花适量

盐 2克

方法步骤

做法步骤

1、在荞麦面粉中加入适量的水混入酵母,揉匀盖膜发酵;

  • 葱香口味
  • 蒸工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

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2、发酵约1.5倍大的时候擀成长条状,刷上一层油;

葱油花卷的做法步骤

1、1.准备好食材,酵母倒入温水中静置10分钟。

3、小葱切碎后加盐拌匀,撒在面皮上,然后将面皮卷起;

  • 图片 61面粉中加入酵母粉
  • 图片 72倒入水,搅拌均匀。
  • 图片 83揉面的过程,我偷懒了,用了kenwood的厨房料理机,帮我揉面团
  • 图片 94揉成光滑的面团,盖上保鲜膜发酵。
  • 图片 105大约1小时左右,面团发酵到2倍大。这个视温度而定,冬季需要的时间比夏季要长些。
  • 图片 116发酵好后取出,揉面,揉成团
  • 图片 127用擀面杖把面团擀成长方形,厚度3,4毫米的薄面片。
  • 图片 138切葱花,切碎,准备好食用油。
  • 图片 149面片均匀的刷上油,撒上少许盐
  • 图片 1510面片均匀的撒上葱花
  • 图片 1611将面片从左向右叠起,卷成长条
  • 图片 1712卷成这样的长条
  • 图片 1813将叠好的面片均匀的切块,大约每块10厘米左右
  • 图片 1914将两个上下叠加起来
  • 图片 2015用筷子从中间压下去
  • 图片 2116将压好的卷两端顶部(即图15的左右两端)对着捏起来,收到花卷底部,就成形啦
  • 图片 2217剩下的依次压好卷好,放进蒸笼,铺上油纸。盖上盖子,静置15分钟。
  • 图片 2318大火蒸15分钟,熄火后过5分钟开盖。出锅啦,非常非常滴香~

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4、卷好后切成小块,然后用筷子在中间压一下;

小窍门步骤15,16是花卷形状的制作方法,可能光通过文字和图片,没有办法看的很直观。建议上网看下花卷制作的视频,一看就能明白了怎么个捏法,很简单的。

2、2.将酵母水倒入面粉中,揉面至面团不粘手即可开始发酵。

5、将做好的花卷胚放入冷水蒸锅中,蒸15分钟,关火焖3分钟即可。

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家常葱油花卷的做法

3、3.将小葱洗净,切掉根部,切成葱碎。

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食材准备

4、4.锅中放入少许油,倒入葱花炒香,关火放入盐后搅拌均匀。

高粉半斤,葱花适量,酵母粉5克,温水,盐,熟油适量。

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方法步骤

5、5.面团发酵约1个小时左右,至面团1-2倍大后,揉面将面团中的气排出。

1、面粉,酵母粉和温水混合揉成面团,盖上湿布发酵至两倍大小;

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2、将发好的面团揉一揉,排出空气,静置10分钟待用;

6、6.面板上撒上面粉,将面团揉成条状,擀成长方形。

3、将葱花和熟油拌匀,面团擀开后撒上葱油和适量盐,然后卷起;

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4、卷好后切成小段,用筷子压中,放入蒸笼中蒸20分钟左右即可。

7、7.将放凉的葱油涂抹在面片上。

小贴士

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还有的花卷是不是用筷子压,可以用两个小剂叠起,然后用手扭成。

8、8.将面片于三分之一处,分别向上向下折叠按出气泡。

葱油花卷的做法技巧

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9、9.将面片切成宽度一样的小段。

我们在制作葱油花卷的时候一般有两种选择,一种是在里面使用葱花,另一种是在里面不使用葱花。花卷里面不见葱花的话就需要我们事先用油爆香葱花,使油具有葱的香味,这样在制作的时候仅仅食用爆香的葱油,不需要葱,一样可以达到具有葱香的效果。

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不同颜色的花卷如何制成

10、10.将两个小段摞在一起。

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虽然都是葱油花卷但是却颜色不同,这是怎么做的呢,其实在面粉中加入带有颜色的原料,如南瓜,紫薯等食材,或者使用一些本就有颜色的面粉,例如玉米面粉,荞麦面粉,这样做出来的花卷一般来说对小朋友会更有吸引力。

11、11.用筷子在中间压一下,不要压断。

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12、12.将面片翻转过来。

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13、13.将筷子放在中间,对折后按在一起。

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14、14.捏住一头,转啊转啊转。

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15、15.用筷子竖起面团,从上至下按下去。

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16、16.将小花卷放在笼屉中,笼屉盖上盖,放到较温暖的地方,静置大概30分钟左右。

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17、17.笼屉放入蒸锅,上气后蒸大概15分钟左右,再焖5-10分钟就好了。

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18、18.蒸好的小花卷,层次分明,十分的松软。

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19、19.小花卷葱香浓郁,用来佐粥十分的合适。

小贴士

a.炒葱花的时候注意把握火候,千万不要炒糊了。 b.有关宝宝辅食的总结,可以到我的微博@小王子记事簿 看下哈:)

面粉的营养功效

养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。小麦味甘,性凉,入心、脾、肾经;养心,益肾,除热,止渴;主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

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